名古屋市中区栄一丁目は堀川沿い、オフィス街にひっそりとたたずみ、縁結びで有名な洲崎神社の西側に、平成30年9月にカフェをオープンしました。店名の「Sｅｖｅｎｔｈ　Hｅａｖｅｎ」には、“至福のひととき”を表し、私の自慢の料理でお客様のお腹を満たし、食後はゆっくりとくつろいでいただく、そんな非日常的な憩いの場を提供したいという思いがあります。
　お客様はご近所のかたが中心ですが、周りにはオフィスが多いことから、平日のランチ時はサラリーマンやＯＬさんで賑わいます。休日となると、神社参拝の帰りに立ち寄られたり、最近では小さなお子様連れのファミリー層も増えつつあります。目印は、看板や窓ガラスに描かれたウサギの絵です。実は私の娘がデザインしたものなんです。

　小さな頃から喫茶店オーナーへの強い憧れがあり、長い間温めてきました。結婚、出産、子育てを経て、子供が私の手を離れたのを機に、私の中で、創業への想いが爆発しました。それからの行動はと言うと、とにかく多くの飲食店で経験を積みました。
　喫茶店への憧れだけで、最初は何もわからなかった私ですが、少しずつ、少しずつ、珈琲の淹れ方から軽食のつくり方までを教わり、腕を磨く努力をしました。今では、カレーやハンバーグ、ドルチェが自慢の料理です。また、「喜んでいただける接客とは何か」、「コスト意識の重要性」など、経営者にとって大切なことを教わりました。そして、「飲食店たるもの」を自分なりにつかみ、満を持して創業するに至りました。

　「１円でも赤字を出さないようにする。」という意識が常にあります。売上が目標に満たないときもありますが、創業したからには、しっかりと経営して、借入れしたお金もしっかりと返せるようにしたいと思うのです。
　また、お客様ひとりひとりの様子を確認しながら接客することを大切にしています。
　「後ろの目でお客様をみる」と言いますか、料理をつくりながらも、お客様は急いでいないか、水は足りているか、などは常に意識しています。ランチ時には、お客様の限られた休憩時間にラスト５分の余裕が生まれるようなサービスができればと思っています。

取材を行ったのは、アイリスチームリーダー

　チームアイリスに相談したことは、とても良かったです。親しみやすく、丁寧に相談に乗ってくれたので、創業への不安がやわらぎました。また、相談したことで、目標設定するにあたり自分と向き合うこともできました。
　交流会にも参加して、起業を目指す仲間もできました。とても心強く、その後も交流は続いています。チームアイリスのことは、起業を志す女性の知り合いにも教えましたね。
　十分満足していますが、事業計画作成の苦労を思うと、材料仕入や工事金額の目安がわかるものがあるとありがたいですね。