豊田市の奥深い山間地である足助地区で、数少ない女性ハンターとして、鹿やイノシシなどの害獣を駆除しながら、駆除したジビエ食材を「猟師めし」として提供する「山里カフェ　Ｍｕｉ」を経営しています。
　フランス料理では高級食材として扱われるジビエ料理ですが、親しみを感じてもらうため、安心・安全かつリーズナブルな価格で提供しています。お子様向けには、調理師としての技術と経験を活かして、イノシシ肉のハンバーグをメインとしたキッズプレートも用意しています。
　また、ジビエ料理だけでなく、四季折々に表情を変える景観や、女性ハンターならではの経験談なども一緒に味わっていただければと思っています。

店名の「Ｍｕｉ」は自然のまま、あるがままという意味

　５年前、まだ私が刈谷市に住んでいた頃に、豊田市の中山間地にお米作りの体験に来た時のことです。偶然、田んぼをイノシシが横切ったとき、隣にいた年老いた男性が私に向かって「なぁ～や、イノシシ取ってくれや」と言ったのです。地元の人でなくて、よそ者の私にも頼まなくてはいけないことに、事態の深刻さを認識しました。それから資格マニア（笑）でもある私は、狩猟免許を取得し、中山間地に足繁く通うようになりました。
　時を同じくして、害獣被害についても調べてみると、愛知県では野生鳥獣による農作物被害額は年間4.5億円で、この被害の半分は鹿やイノシシによるものだったのです。改めて被害の深刻さを痛感するとともに、猟師の高齢化によりハンターが減少し、必要十分な駆除を行えないという現実も知ることになりました。
　そして、猟師として有害鳥獣駆除に関わるようになると、鹿やイノシシを捕獲する機会も増えました。捕獲した鳥獣の約９割は活用されず、埋設や焼却処分されてしまう現実があります。そこで、「捕獲した生き物のいのちをどうやったら活用できるか」、また猟師として、「廃棄率の多さや獣害被害の深刻さをどうしたら伝えることができるか」の問いに対する答えとして、平成29年12月に「ジビエカフェ」をオープンすることになりました。

店内には囲炉裏があり、落ち着いた雰囲気

　「ジビエカフェ」を集いの場として、ジビエ食材を味わいながら人が集う場所を提供することで、私が最も伝えたい「廃棄率を下げたい、奪ったいのちをきちんといただく」ことを、たくさんの方に知ってもらうきっかけとなっていることです。
　また、幸いなことに、数少ない女性ハンターとしてメディアに注目されることも多いです。自らが広告塔となって、今現在、私が向き合っている地域の課題とその解決に向けたチャレンジを知っていただきたいと思っています。

　私の使命は、廃棄率を減らすこと、そして害獣駆除を通じて地元に笑顔を届けることです。創業した後であっても、ブレることはありません。ジビエ料理でたくさんの人たちに感動を与えるため、素材の良さを感じられるよう味付けを工夫しています。また、私の持論には、女性の集まるところに男性が集まるといったことがあります。ハンターの若返りを図るために、まずは私自身に興味を持ってもらい、女性ハンターを増やすことができるように情報を発信し続けたいと考えています。

いきいきと楽しそうに調理する清水さん

　「やりたい！」と思うことがあれば、その目標に向かって、まずは一歩踏み出してほしい。そして自分が決めたことは、最後まで信念を貫いてほしいと思います。
　そして、苦手なことがあれば誰かに助けを求めればいいし、一生懸命になる自分の姿を見てもらえれば、手を差し伸べてくれる人がきっといるはずです。
　そう、私が初めてビジネスプランを作成したあのときのように・・・。

アイリスと取材日が重なった愛知県職員と一緒に